法鼓山臺南分院於111年3月6日上午邀請法鼓山首座和尚、也是法鼓文理學院校長的惠敏法師來演講「禪宗二時臨齋儀之飲食教育」，講座採實體及線上聽講，在週日假期中，聆聽這堂我們習以為常，卻蘊含深義的飲食觀，尤其「心腹環保」的新概念，讓大家深受啟發，受益良多。

惠敏校長講述「二時臨齋儀」是佛教修行中的「供養偈」和「結齋偈」，是出家人在早齋和午齋前必須念誦的偈語。其中「三德六味」代表著供養普施、施無差別，利他為先的心態；人有五種味覺「鹹、酸、甜、苦、鮮」，用心體會「視覺、嗅覺、味覺、觸覺」等感官交互作用，細嚼慢嚥時，香味可從「鼻後通道」感受。「食存五觀」，要感恩來處、報答眾生。據惠敏校長分享的報導指出，北市100多所學校營養午餐，因學生挑食，一年有2千多噸廚餘，相當於340萬個便當。整體而言，資源有限，得之不易，更要教育學生懂得感恩、惜福，與人分享，才能杜絕浪費。因此，飲食教育最重要的是激勵大家有「供養」、「感恩」、「禪悅」的心。

飲食像藥一樣重要，可以治療我們的身心。惠敏校長勉勵大家養成正確的飲食習慣，食物有分物質性食物（麤搏食）與心識性食物（觸食、思食、識食），不起貪嗔癡、不挑食、「知善惡質、知多少量」、營養均衡、知所節制，避免刺激大腦「愉悅迴路」成癮之過患，體會遠離貪欲、減輕我執之禪悅法喜，提升生活品質，諸事圓滿。從因著手，觀念改變，信、願、行，就能有好的健康。

所有生命都需要能量來維持運作，因此人的消化道非常重要，要好好保護。腸胃道有神經系統，專家稱為「第二腦」或「腹腦」，腸躁症、憂鬱症、自閉症等問題是「腦腸軸」失衡的結果。要避免大腦與腹腦衝突，吃飯應專心吃飯，不要一心多用，邊滑手機或邊吃邊開會，要養成健康的飲食習慣，善護「腹腦」，視為生命內在環境保護，或稱「心腹環保」，可說是飲食教育重要的一環，值得大家關心。

       臺灣步入高齡化社會，老年肌少症容易跌倒，運動顯得重要。惠敏校長也分享他日行萬步、原地跑步5分鐘、伏地挺身48下等強化心肺功能運動的好習慣。鼓勵大家要增長有益的學習，平衡交感神經運作，因為交感神經太興奮容易躁動、副交感神經太強則不易入眠。期勉大家維持良好的生活作息、飲食、睡眠、運動、刷牙、微笑的習慣，才能養成健康的身體。

臺南分院禪坐組組長凃藻芬表示：「飲食學問大，天天吃飯，只當日常，沒有細細去品味思索，原來吃一頓飯有那麼大的學問。從味覺到全身運作，從自我到人群、大自然的連結，乃至從世間到出世的修行，原來都可以從每一粒米飯，每一口咀嚼開始。」義工廖彩芝感恩惠敏校長從二時臨齋儀延伸談到很多相關主題，包括七覺知、思食、識食、腹腦….等，讓我們除了得到聖嚴法師的心靈環保教導，還進一步學習到要培養「心腹環保」的好習慣。若能夠一點一滴培養自己的「腹腦」，遇有關鍵緊急時刻，就能將今天惠敏和尚分享的山難「三三三法則」用來自救救人，發大菩提心。

◇文：蘇麗文

◇圖：陳慧玲